Được xếp vào nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng, Cá Chình là một trong những đặc sản ngon, hiếm thấy. Thịt của loài cá da trơn này rất thơm ngọt, béo, mềm, chắc và dai tự nhiên kết hợp cùng sốt ướp Xuyên Tiêu - gia vị đặc biệt của các nước Châu Á, nồng thơm, quyến rũ.